Ziegenfrischkäse, Kohlrabi, Cashewnüsse, Birne - 15,00 €
Jakobsmuschel, Kürbis, Sonnenblumenkerne - 17,00 €
Hirschschinken luftgetrocknet, Topinambur, eingelegte Pfifferlinge - 16,00 €
Sellerieschaumsüppchen, knuspriger Schweinebauch - 12,00 €
Risotto, Fichtengipfelsprossen, Ochsenschwanz - 16,00 €
Mezzi Paccheri, Zitrone, roh marinierte Sardinen - 17,00 €
Hausgemachte Ravioli del Plin, Hirschfülle, Ronen, Meerettich - 16,00 €
Zander, Fenchel, Karotte - 31,00 €
Rinderfilet, Kartoffelgratin, grüne Bohnen, geschmorte Zwiebel - 35,00 €
Schnalser Hirsch, Sellerie, Buchenpilze, Sprossenkohl -32,00 €
Orangencannolo, Quitte, Milchschokolade- 12,00 €
Bratapfel, Buchweizen, Caramell, Joghurt - 12,00
Dreierlei Sorbets - 9,00 €
Auswahl besonderer Käsesorten aus Südtirol - 13,00 €
Geräucherter Hering, Kartoffel, Kräuter
Hausgemachter Speck, Meerettich, Schwarzbrot
Kohlrabiraviolo, Ziegenfrischkäse, Orange
Saibling, rote und gelbe Beete, Creme Fresh, Passionsfrucht
Hummer-Cocusbisque, Tiefseegarnele
Raviolo mit Traminer Polenta, handgeschnittenes Hirschragout, Zwetschge, Buchenpilze
Sorbet vom Rosmarin und der Zitrone
Rinderfilet, Kartoffelgratin, Spinat, Haselnuss, schwarzer Trüffel
Orangencanneloni, Bratapfel, Yoghurt, weiße Schokolade
Preis pro Person ohne Gedeck und Getränke € 85,50.-