Geschmorter Schweinskopf, Shitakepilze, schwarzer Trüffel, karamellisierte Zwiebel -17,00 €
Tartare von der Pseirer Lachsforelle, Kürbis, Ziegenkäse, fermentiere Walnuss - 18,00 €
Topinambursüppchen, Fleischbällchen im Kräutermantel - 13,00.-
Brennesselrisotto, Sardinen, Burrata - 17,00 €
Hausgemachte Tagliatelle, Schnalser Hirsch, Waldfrüchte - 18,00 €
Hausgemachte Kastanienravioli, Spinat, Shitake, schwarzer Trüffel - 18,00 €
Wolfsbarsch, Fregola Sarda, Fenchel, schwarzes Kichererbsenpürree- 32,00 €
Schnalser Hirsch, Serviettenknödel, Blaukraut, Sellerie, Apfel - 33,00 €
Kalbsrücken, Kartoffelstampf, Wirsing, Zwiebel -32,00 €
Vanilleparfait, heisse Himbeere, Schokolade - 12,00 €
Variation vom Bioapfel aus eigener Landwirtschaft, Mandel - 12,00
Dreierlei Sorbets - 9,00 €
Frittiertes Kartoffelbrot, Speck Kaminwurz
Pane fritto alle patate, Speck, salsiccia affumicata
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Steinpilzespuma, Buchweizenpopcorn
Espuma di porcini, popcorn di saraceno
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Baccalá mantecato, Polentachip aus Tramin
Baccalá mantecato, chip di polenta di Termeno
Wachtel, Topinambur, Radicchio Treviggiano, Kapuzinerkresse
Quaglia, topinambur, radicchio treviggiano, crescione
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Rotbarbe, Fenchelorangenessenz, Schmortomate
Triglia, essenza di finocchio e arancia, pomodorino stufato
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Ochsenschwanzravioli, Spinat, Shiitake Pilze, schwarzer Trüffel
Ravioli con coda di bue, funghi shiitake, tartufo nero
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Adlerfisch, Artischoke, Kapern, schwarze Blumenkohlcreme
Ombrina, carciofi, capperi, crema nera di cavolfiore
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Rinderfilet, Serviettenknödel, Selleriecreme
Filette di manzo, canederlo, crema di sedano
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Weiße und schwarze Schokolade, Maracujaeis, Schokohippe, Haselnuss
Cioccolato bianco e nero, gelato di maracuja, cialda al cioccolato, nocciola
Preis pro Person € 109.- inclusiv eines Schaumweines und Feuerwerk um Mitternacht - exclusive weiterer Getränke und Gedeck
Prezzo a persona € 109.- inclusivo un bicchiere di bollicine e fuoco d´artificio a mezzanotte - non incluso altre bevande e coperto