Testina di maiale, funghi shitake, tartuffo nero, cipolla caramellizata 17,00 €
Tartare di salmerino della Val Passiria,zucca, caprino, noce fermentata 18,00 €
Crema di topinambur, polpetta di carne mantellata in erbe -13,00 €
Risotto all´ortica, alici, burrata - 17,00€
Tagliattelle fatte in casa, cervo della Val Senales, frutti di bosco - 18,00 €
Ravioli di castagne fatti in casa, tartufo nero, shitake, spinaci - 18,00 €
Branzino, fregola sarda, finocchio, puré nero di ceci - 32,00 €
Cervo della Val Senales, canederlo, capuccio rosso, sedano, mela - 33,00 €
Sella di vitello, puré di patate, verza, cipolla - 32,00 €
Parfait di vaniglia, lampone, cioccolato - 12,00 €
Variazione di mele biologiche della nostra coltivazione, mandorla - 12,00 €
Tris di sorbetti - 9,00 €