Il cuoco

Dalla signora resi da herbert hintner cuoco stellato,

ovvero come tutto ha avuto inizio.


Armin Pernstich

Fin da piccolo Armin ha iniziato a rimestare nelle pentole e a interessarsi su come, dove e per quanto tempo gli ingredienti dovessero bollire e soffriggere. Nell’albergo dei suoi genitori, il piccolo Armin osservava spesso da dietro le spalle i gesti della signora Resi, la cuoca dell’epoca. La scintilla della passione per l’arte culinaria ha iniziato ad ardere dentro di lui e, da allora, non si è più spenta. A 25 anni Armin ha deciso di perfezionarsi in questo settore ed è andato allo Steinbock a Villandro – un luogo molto raffinato - da Wolfgang e Helene Kerschbaumer. In seguito Armin è andato a dare una mano a Herbert Hintner al ristorante stellato Rose ad Appiano. Si è quindi trasferito da Baldo Arno presso il Gasthof Rose a Cortaccia, una cucina altrettanto sofisticata ed ha lavorato poi al ristorante stellato Königshof a Monaco presso Martin Fauster. Dal 2011 Armin lavora nella struttura di famiglia, la Taberna Romani, sia come ospite sia come Chef di cucina. Qua utilizza tutta l’esperienza acquisita e dà vita a delle esperienze gustative uniche che deliziano anche i palati più raffinati. Per lui è importante la qualità, non la quantità, e, soprattutto, pone l’accento sui prodotti freschi.

Quando Armin non cucina e ha a disposizione un’oretta libera, si concede una ricompensa sciando, andando in mountain bike o facendo delle escursioni nella natura incontaminata. Ciò che gli sta particolarmente a cuore è l’onestà


La filosofia

Le esigenze di alta qualità in merito a prodotti regionali e stagionali sono la base per i piatti squisiti preparati nella Taberna Romani.

Chef de cuisine e proprietario della residenza Romani Armin attribuisce grande importanza alla provenienza e all’alta qualitá dei prodottiche usa per preparare i suoi piatti squisiti, come anche al modo di coltivazione, per meglio dire ai prodotti biologici. I suoi piatti rispecchiano il suo modo di pensare e per questa ragione le sue creazioni sono ricercati da buongustai di ogni dove. Il suo mestiere Armin lo ha imparato dai grandi maestri nell’arte del cucinare.

© 2018 Ansitz Romani© 2018 Ansitz Romani "La mia pretesa è quella di realizzare mie creazioni e classici raffinati della cucina regionale a partire da ingredienti biologici, stagionali e di alta qualità provenienti dall'Alto Adige e dal Trentino. Tramite una cottura delicata, il sapore proprio e originario degli ingredienti viene irrobustito ed esaltato nella composizione complessiva delle pietanze."

Armin Pernstich

Chef